近日，福建漳州龙海区有收购点违规浸泡杨梅一事引发广泛关注，当地已通报事件处置结果。这起事件给年产值逾10亿元的漳州杨梅产业带来了负面影响。除了从严查处外，还应着眼长远，将这场危机转化为推动产业升级的契机。
此次危机暴露了产业链长期存在的短板。杨梅无皮包裹、汁水丰富，保鲜难度远高于一般水果，果实自身脆弱，而保鲜冷冻设施又不足，少数经营者为了追逐经济利益便动起了歪脑筋，给杨梅泡药。从当地通报来看，“害群之马”并非主流，但“一颗老鼠屎坏了一锅粥”，伤害的是整个产业的信誉。
在水果行业中，监管与违规行为之间的猫鼠游戏反复上演，背后有多重原因。首先是违规成本低而执法成本高，部分水果收购点分散，难以实现全天候全覆盖监管，少数人因此心存侥幸、铤而走险。其次是产品源头追溯困难，中间商贩走村串户收购杨梅，流通环节多、责任主体不清，出了问题往往法不责众。最后是“歪门邪道”有市场，自然成熟的杨梅成本高，而经过甜味剂“提味”、防腐剂“续命”的次果反而能以更低价格抢占市场，导致“劣币驱逐良币”。
打破这种困局，要从源头破解“保鲜焦虑”。事实上，杨梅保鲜并不一定依赖“泡药”。通过预冷库将果芯温度降到0至5℃，再进行真空包装、放入冰块和泡沫箱，全程冷链运输，长时间不会变质。进一步推广和完善物理保鲜体系，让更多农户和收购商能够便捷、低成本地使用冷链设施，是从根本上减少“泡药杨梅”的关键。
此外，还需在产业组织方式上下功夫，让好产品获得应有的市场回报。加快培育“企业+基地+农户”的联合体，把分散的果农纳入标准化生产体系，建立严格的分级定价和产地追溯制度。符合标准的好产品有渠道、有市场、有回报，“泡药杨梅”才会逐步失去生存的土壤。
透明度和信任至关重要。可以主动邀请媒体和消费者代表走进产区，展示杨梅从枝头采摘到预冷包装、再到冷链发运的全过程，用真诚换回消费者对杨梅产业的信任。有关部门也可以开展覆盖主产区的质量抽检，及时向社会通报结果，让消费者心中有数。
确保每一颗杨梅都经得起检验，这个有着悠久历史的产业才能有足够的底气走向更广阔的市场。
