前几年，在库迪和瑞幸的带领下，九块九成为了咖啡市场价格战的一个关键价位。经过多年的竞争后，蜜雪冰城再次将价格下移，把现磨咖啡卖到了5元，预示着新一轮的价格大战即将开启。
最近，在广州番禺南浦地铁站附近的一家蜜雪冰城门店里，吧台上多了一台全自动咖啡机。每天开店后，店员需要开机自检，并确保豆仓里的咖啡豆充足。有人点咖啡时，机器才开始现场磨豆、萃取，流程比以前多了几步，门店里也多了一种过去不太明显的香气。店员小林表示，现在只要有人点咖啡，“整个门店都能闻到现磨咖啡的香味”。
这种变化也反映在销量上。换机之前，这家店一天大概卖20-30杯咖啡，好的时候能到40-50杯；新的现磨咖啡机装上一个月后，平日销量增加到70杯左右，节假日能卖到100-160杯。值得注意的是，用上现磨咖啡机后，标准冰美式售价为5元，加浓6元。社交平台上，围绕蜜雪5元现磨咖啡的测评也多了起来。换机约三周后，店里的复购率明显提升。
蜜雪冰城将现磨咖啡的价格定为5元，这在很多人看来可能只是一个简单的促销手段，但实际上并不那么简单。首先，5元定价对于咖啡市场的价格锚定作用显著。过去很长一段时间，国内现磨咖啡市场一直被视为轻奢饮品，消费者潜意识里认为一杯现磨咖啡应该花费二三十元。这种消费认知很大程度上是由早期连锁咖啡品牌培育出来的，抬高了普通消费者的消费门槛。很多人不是没有喝咖啡的需求，只是觉得成本偏高，如果不是为了拍照发朋友圈，一般不愿意轻易尝试。
